市場不只有食物。
在台南永樂市場，飲食文化也存在於街道、攤位、工作檯面與每日穿梭其中的動線。
照片沒有只留下某一道料理，而是保留了食物周圍的環境：有遮棚的通道、前景的機車、紅燈籠、發亮的招牌、金屬容器、工作中的人，以及持續被使用的市場表面。
飲食經驗由移動、距離、聲音、反覆發生的動作與共享有限空間的方式組成。食物重要，櫃檯後的工作、等待使用的器具，以及街道與攤位的轉換同樣重要。
對一座城市而言，這些脈絡不能被最醒目的地標取代。地方性也存在於那些不為表演、卻每天持續運作的空間裡。
同樣地，餐飲與旅宿品牌若只留下精緻菜色，便可能失去使體驗真正不同的環境。準備、空間、工具、雙手、標示與人，共同形成場所的節奏。
攝影不必把一切塞進畫面，只要留下足夠的條件，讓觀眾理解眼前的食物如何成為一個地方的經驗。
